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食品饮料医药品化妆品医疗领域PH值测量

阅读： 发布时间：2023-05-06

食品/酿造

食品/酿造

在各种食品中，pH 测量对于使用酶促作用的食品组*为重要，例如面包、清酒、啤酒、酱油、味噌、奶酪和乳酸饮料。这是因为酶的作用受反应液pH值的影响，在一定的pH值下发酵效率*。
对于一般食品，pH 测量是根据“味道”和“安全性”进行的。
每种食品都有其*理想的pH值，如果pH值异常高于或低于该值，不仅会损害风味，而且预计还会带来异物污染等安全问题。 . 每个食品制造商都会测量 pH 值，以生产美味且质量均匀的食品。

药品/化妆品

药品/化妆品

药品和化妆品使用 pH 测量来检查制造过程中的化学反应。反应速率根据溶液的pH值而变化，反应的终点也可以通过知道pH值来确定。
例如，在青霉素和维生素等抗生素的生产过程中，发酵过程会控制 pH 值以保持高产量和无菌性。
此外，由于药物和化妆品被摄入体内或应用于皮肤，因此首先需要严格的质量控制。
在化妆品中，如果皮肤与化妆品的酸碱度相差较大，就会引起皮肤病。在医药品中，如果pH值异常，则预示着“药变毒”。
具体而言，日本药典规定了 pH 测量的试验方法（例如胃肠道药物的 pH 试验方法）。

医疗机构

医疗机构

在医疗机构中，为了调整试剂而测定pH值，还测定血液、胃液、尿液等体液的pH值，作为医学研究、健康检查、治疗的基准。
此外，在牙科大学的实验室中，进行 pH 测量以进行龋齿研究。进食后五分钟，口腔内的酸碱度开始下降，当酸碱度降至5.2以下时，牙齿开始溶解。

胃里的电极

紧凑组合胃肠 pH 电极用于活性胃液 pH 测量。

胃里的电极

各种体液酸碱度

血液（健康人） 7.40（7.36-7.44）
脑脊液 7.32
胃液 1.5-8.5
胰液 8.6-8.8
唾液 7.46（7.2-7.6）
精液 7.4（7.1-7.6）
汗液 3.8-6.5
尿液 4-7.8

[参考] 电解质异常 pH Regulation System, 116P, (1985) 作者：Kunio Suwa

血液酸碱度（以下简称血液酸碱度）的重要性在电影中表现得淋漓尽致。以侏罗纪公园着称的美国作家迈克尔克莱顿的“仙女座菌株”（1969年发行的科幻小说，1971年被拍成电影）是从一颗回收的卫星上带来的
。
但是，不停哭闹的婴儿（换气过度状态下CO2排泄过多，血液PH值偏碱性的“碱中毒”状态）和喝醉酒的老人（酸中毒状态下血液PH值）活下来了。科幻小说*地捕捉到了血液 pH 值的狭窄正常范围。